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烧狮子头的做法步骤

更新于:2018-03-27
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食材明细

烧狮子头的做法详细步骤

1. 胡萝卜、玉兰片、木耳洗净,均切成丝;
2. 豆腐碾成泥;
3. 粉丝油炸之后,用手搓碎;
4. 油菜心焯水备用;
5. 将豆腐泥、胡萝卜丝、玉兰片丝、粉丝、精盐、味精、葱末、姜末、香油、面粉、素汤调合在一起,制成四个大丸子;
6. 锅洗净上火,加入花生油烧热,将丸子下入锅内用中火稍炸,炸成外皮呈金黄色时捞出,沥尽油;
7. 将丸子放入大碗内,加清汤、精盐、酱油、白糖、料酒、木耳,调好口味,上屉蒸透;
8. 蒸熟的丸子取出,沥去原汤,加菜心再烧,入味后,用水淀粉勾“玻璃芡”,淋上香油即成。

烧狮子头的做法小贴士

制作要诀:
1. 蒸狮子头时,火力不要太大,要小火小气慢蒸,以防狮子头蒸碎;
2. 勾芡时以芡汁流动明亮为佳;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

烧狮子头的营养分析

烧狮子头视频在线观看:

上一道菜:炸菜卷的做法
下一道菜:烧素鱼翅的做法

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